2020-02-04から1日間の記事一覧

蕗味噌（ふきみそ）

昔は味噌の料理がいつも身近にあった。学校から帰ると、ばあさんが、冷や飯に味噌をつけただけのおにぎりをつくってくれたものだ。それでもうまい。蕗味噌は、焼き味噌や練り味噌に、細かく刻んだ蕗の薹 (とう) を入れたなめ味噌。そう、蕗の薹は香りづけで…